CARA MEMASAK IKAN TONGKOL ASAM PADEH KHAS PADANG

Masakan Padang - Resep Rahasia ikan tongkol asam padeh khas Padang, Bingung mau masak apa hari ini? tak ada salahnya anda mencoba masakan khas warung padang yang satu ini. Kalau sudah ada kata kata padang pasti semua orang suka, karena memang cocok masakan-nya untuk semua suku. Jadi bukan hanya orang sumatera saja, ikan tongkol asam padeh ini punya ciri khas rasanya yang asam gurih dan sedap tapi tidak manis, tidak seperti masakan jawa. Saya sendiri kalau mampir di warung padang pasti suka-nya ikan tongkol bumbu kuning ini, mungkin kalau di jawa ini semacam gulai bedanya kalau gulai itu ada rasa manisnya dan kadang malah bikin eNeg karena ada santan-nya. Tapi beda dengan ikan tongkol asam padeh walaupun terlihat kental tapi kental-nya bukan karena santan tapi dari campuran bumbu-nya dan lemak ikan-nya.

RESEP ASAM PADEH IKAN TONGKOL ENAK KHAS MASAKAN PADANG ini saya dapatkan dari salah satu fanpage Facebook Rumah Makan Padang, tak ada salahnya saya bagikan di sini agar koleksi resep di blog ini lebih lengkap dan pengunjung tidak pindah kemana mana..

Resep Gulai Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang

BAHAN ASAM PADEH IKAN TONGKOL: 

• 500 gr Ikan Tongkol 
• 3 sdm Air Jeruk Nipis Minyak utk menumis 
• Air secukupnya

BUMBU ASAM PADEH IKAN TONGKOL: 

• 3 bh Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur 
• 2 ruas jari Lengkuas, hancurkan 
• 3 lbr Daun Salam 
• 3 lbr Daun Jeruk 
• 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya) 
• 2 butir kapulaga (yang tidak tau kapulaga lihat gambar di bawah)
• 1 lbr Daun Kunyit, sobek2

BUMBU ASAM PADEH IKAN TONGKOL YANG DIHALUSKAN : 

• 300 gr cabe giling 
• 8 btr Bawang Merah 
• 5 btr Bawang Putih 
• 2 ruas jari jahe 
• 2 bh Kemiri Garam secukupnya

CARA MEMBUAT ASAM PADEH IKAN TONGKOL ENAK KHAS MASAKAN PADANG ASLI : 

• Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan 
• Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental 
• Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut. 

Begitulah cara membuat masakan ikan tongkol asam padeh khas Padang, karena tidak tau nama-nya kalau orang jawa beli di rumah makan bilangnya "bang beli sayur ikan tomgkol bumbu kuning" padahal namanya ikan tongkol asam padeh..